Зелёная греча, томлёная в соусе из сморчков, красного вина и шалота, с демигласом и сливками. Перед подачей блюдо обогащается сливочным маслом и выдержанным пармезаном, раскрывая многослойный, почти лесной вкус. Завершающий штрих — тонкие слайсы утиной грудки холодного копчения и свежий сибулет, добавляющий лёгкую пикантность и свежесть.
Без глютена.
Деревенский омлет с грибами и тамбовским окороком
650 р
Румяный обжаренный омлет с начинкой из вешенок, нежного тамбовского окорока и расплавленного эмменталя. Тягучий сыр и насыщенный вкус грибов создают уютную, почти домашнюю гармонию. Сверху — лёгкая горчинка свежей рукколы и тонкая стружка пармезана.
Без глютена.
Картофельный пирог с икрой и сметаной
790 р
Золотистый картофельный пирог — авторская интерпретация классического драника, запечённого до хрустящей корочки в чугунной сковороде. Нежная сердцевина из картофеля с луком, чесноком, сливками и пармезаном контрастирует с румяной корочкой. Подаётся с густой деревенской сметаной и щедрой ложкой красной икры, добавляющей блюду выразительную солоноватую ноту и праздничный акцент.
