Это ода «водному» Петербургу и его окрестностям. Форель отсылает к холодным рекам Карельского перешейка и Ладоге, которые кормили город. Листья свеклы (мангольд) напоминают о знаменитой ботвинье — холодном супе, который обожал Пушкин.
Яйцо пятиминутка / трюфельный крем / редис
770 р
Это Петербург аристократический. Яйцо «в мешочек» — классика завтраков в дореволюционных гранд-отелях. Трюфель добавляет французского шика, а редис — символ первых весенних овощей из огородов Павловска, знаменующих долгожданный уход зимы.
Запаренная гречка с грибами / молодой горох / бри
729 р
Настоящий Петербург Достоевского и Гоголя, но на современный лад. Гречка и лесные грибы — квинтэссенция русской кухни того времени. А вот добавление нежного бри — это символ «окна в Европу». Петербург всегда смешивал простое русское с изысканным иностранным.
Французский тост / клубника
900 р
Это Петербург летних рассветов. Образ вдохновлен модой на французские кофейни, которые открывались на Невском еще в XVIII веке. Клубника же — дань легендарной «петербургской виктории», которую в сезон привозили в город огромными корзинами из усадебных садов.
Цены в меню связаны с фактами о Санкт-Петербурге:
850 кг — примерный вес ангела на шпиле Петропавловского собора.
770 метров — длина самого длинного жилого дома в Петербурге.
729 — количество ступеней на одном эскалаторе станции «Площадь Ленина».
