HOBZ ремесленный хлеб

Вдохновение водой и ритмом северного утра. Представьте: туман стелется над гранитом, Фонтанка только просыпается, а мы уже замесили тесто на оладьи по-петербургски. Берем цукини (нежнее, чем кабачок), добавляем семолу для хрустящей корочки, желток для бархатистости и щепотку черного перца как единственный острый акцент. Сверху это летнее солнце ловит слабосоленый лосось, который тает на языке. А дальше — спектакль контрастов: холодная сметана, свежая зелень и капля зеленого масла, которое в HOBZ сбивают до состояния шелка. «Завтрак на реке Фонтанка» — когда хочется медленного утра. Мокрый гранит требует горячих оладий.

Утро на Мойке не терпит суеты. Пока Исаакий золотится в первых лучах солнца, а вода неспешно несёт отражения, мы варим кашу. Пшено — томлёное, рассыпчатое. Сливки — целиком. Сахар и соль — в том единственном балансе, который знают только пекари. И щедрая ложка сливочного масла, потому что по-другому нельзя. Сверху — домашний клубничный джем и клюква — лето, которое мы бережем для вас. «Завтрак на реке Мойка» — когда хочется тепла. Как в детстве.

Здесь вода течёт плавно. Канал Грибоедова не любит спешки. И завтрак — тоже. Мы взяли рисовую муку (она даёт невесомую облачную текстуру), добавили яйцо и заварной крем для нежности, тростниковый шёпот сахара, щепотку соли для баланса, каплю ванили и малиновое варенье — как намёк на детство у бабушки в Старой Руссе. Это панкейки, которым не нужен кленовый сироп, чтобы их любили. Они самодостаточны, как утро на Грибоедова. Только вы, набережная и рисовые облака от HOBZ.