Переосмысление традиционной гречневой каши — одного из базовых блюд русской кухни. В повести «Моя жизнь» Антона Чехова звучит фраза: «мысли о гречневой каше путаются с высокими идеями», где простая еда становится частью размышлений о жизни. В версии Avocado Queen гречка готовится на овощном бульоне со сливками и пармезаном по принципу ризотто и подаётся с яйцом пашот и авокадо.
Ленивые вареники с апельсином и мороженым
783 р
Интерпретация ленивых вареников — блюда, связанного с домашней кухней и повседневным бытом. В романе «Жизнь Клима Самгина» Максима Горького они появляются в сценах, где герой наблюдает за жизнью окружающих: «ленивые вареники, обильно политые сметаной» становятся частью этого мира. В Avocado Queen вареники готовят в карамели с апельсиновой цедрой по мотивам креп-сюзетт и подают с мороженым и миндальной гранолой.
Печёное яблоко со страчателлой
462 р
Печёное яблоко как образ усадебного быта и осеннего покоя. В рассказе «Антоновские яблоки» Ивана Бунина оно становится важной деталью атмосферы: сцены «сумерничанья», тихие разговоры, запахи яблок и старого дома. Этот образ связан с ощущением покоя и ускользающего «помещичьего рая». В версии Avocado Queen яблоко запекается с мёдом и корицей и подаётся со страчателлой и карамелизированным сахаром.
В этом меню мы обратились к блюдам, которые знакомы по классической литературе и домашней кухне. Сохранили их основу, но переосмыслили через современные техники и сочетания, чтобы показать, как классические вкусы могут раскрываться сегодня.
Дмитрий Паляничка,
Шеф-повар
Цены в меню связаны с фактами о Санкт-Петербурге:
704 рубля — 704 тонны — общий вес Александровской колонны вместе с пьедесталом и фигурой ангела. 783 рубля — 783 стихотворения написал Александр Пушкин 462 рубля — 462 м — высота Лахта-Центра
