Блины готовим по технологии креп-сюзет. Топим карамель с добавлением сливочного масла, добавляем три розовых блина, фламбируем сухим хересом с добавлением грейпфрута и кумквата. Подаем с ванильным мороженым.
Крок-мадам буженина – ананас
730 р
Крок-мадам готовим с нежной бужениной и спелыми ананасами, дополняем сыром моцарелла и соусом мисо-майо. Запекаем с сыром и соусом бешамель. Подаем с глазуньей и луком сибулет.
Бланманже
600 р
Бланманже — нежный десерт на основе миндального молока. Сливки, миндальное пралине и миндальный крамбл готовим в виде барельефа слона.
«Сад Айвори» находится в историческом центре Санкт-Петербурга. Со всей душой мы подошли к созданию меню, которое отражает наш родной город. Здесь вы найдете вариации любимых блюд известных петербуржцев. Крок-мадам подаем с бужениной и ананасами. И то, и другое любила Анна Иоанновна, которой в 1741 году персидский шах подарил слонов — для укрепления дипломатических отношений. Отсюда и пошло название «Слоновая улица», ныне Суворовский проспект, на котором находится наш ресторан. А любимый десерт Пушкина — бланманже — делаем в виде слона, отсылая к той же Слоновой улице и барельефам слонов на колоннах «Сада Айвори».
Никита Голубев,
бренд-шеф
Цены в меню связаны с фактами о Санкт-Петербурге:
600 полотен были привезены из Дрездена Екатериной II в 1769 и стали неотъемлемой частью «Эрмитажа».
730 скверов насчитывается в Петербурге, что вместе с парками и садами делает его одним из самых зеленых мегаполисов.
В городе примерно 800 мостов, что вдвое больше, чем в Венеции.