Современное прочтение петербургской кулинарной традиции XIX века. За основу взята идея каши из книги Игнатия Радецкого «Санкт-Петербургская кухня» 1862 года, а пармезан, страчателла и авокадо добавляют блюду средиземноморский акцент Memo.
Перлотто Петра I с грибами и вешенками фри
704 р
Перловая каша — блюдо, которое гастрономическая традиция связывает с Петром I. В версии Memo она приготовлена на манер ризотто: с грибами, сливочной текстурой и хрустящими вешенками.
Рикотта «Итальянский полдень» с виноградным мороженым
895 р
Запеканка из рикотты с виноградным мороженым. Десерт вдохновлён итальянским периодом Карла Брюллова и его картиной «Итальянский полдень». Виноградный акцент соединяет художественную отсылку с южной эстетикой Memo.
Императорские сырники из топлёного творога
1015 р
Сырники из топлёного творога с малиновым муссом. Современная версия сырников, связанных с традицией императорских завтраков и образом Николая II.
Цены в меню связаны с фактами о Санкт-Петербурге:
612 тонн — масса гранитного ствола Александровской колонны.
704 тонны — масса цоколя и пьедестала Александровской колонны.
1895 — год основания Русского музея.
101,5 м — высота Исаакиевского собора.
Будние дни с 11:00 до 13:00, выходные дни с 11:00 до 15:00
