Перловка была любимой кашей Петра I — и не случайно именно она с первых лет существования города прочно вошла в традицию петербургского стола. Белые грибы и перепелка — дары лесов Карельского перешейка — дополняют это царское блюдо
Расстегай с лососем и судаком
750 р
Расстегаи в старом Петербурге подавали нередко с ухой: в открытую середину пирога вливали ложку горячего навара, и в этом маленьком ритуале была своя гастрономическая торжественность. В начале XIX века за лучшими расстегаями ехали к Излеру на Невский. Михаил Пыляев писал: «Вся наша знать ходила есть к Излеру его пирожки».
Пшённая каша с тыквой и яблоком
870 р
Осенью Петербург жил запасами: с дач везли яблоки, на Сенной рынок привозили тыквы целыми возами. Пшённая каша с тыквой и яблоками — одно из тех блюд, на которых выросло не одно поколение горожан: сытная, ароматная и удивительно простая по составу. Мы готовим её так, чтобы в каждой ложке чувствовалось именно это — тепло, которое помнишь с детства.
Ватрушка с творогом и свежими ягодами
670 р
Свежий творог в Петербурге всегда был делом особым: еще с петровских времен охтинки — знаменитые охтинские молочницы — каждое утро переходили через Неву с тяжелыми корзинами, разнося по домам молоко, сливки, масло и творог. И конечно же, сдобные ватрушки с творогом, испеченные к завтраку, — добрая традиция многих петербургских домов.
